РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РОЗОВЫХ ВИН ИННОВАЦИОННЫМ МЕТОДОМ

Creative Commons License

Kazimova I., Nəbiyev Ə., Qasımova A.

Other, pp.1205-1220, 2025

  • Nəşrin Növü: Other Publication / Other
  • Nəşr tarixi: 2025
  • Səhifə sayı: pp.1205-1220
  • Adres: Bəli

Qısa məlumat

В статье исследуется технология приготовления розовых вин методом купажирования виноматериалов, полученных по красному способу. Объектом исследования является розовое столовое вино. В качестве материала исследования были использованы белый сорт винограда Ркацители и красные – Мадраса и Каберне Совиньон. Исследования были проведены в трех вариантах. В ходе исследования были определены такие важные показатели, как кислотность, содержание фенольных соединений и экстрактивность. Розовое вино, приготовленное из виноматериалов методом купажирования в соотношении 50% Ркацители, 25% Мадраса и 25% Каберне-Совиньон был выбран самым лучшим и был оценен 9,8 баллом.