Akademik Məlumat İdarəetmə Sistemi
Материалы ХVI Международной научно-технической конференции Могилев БГУТ, vol.1, pp.326-337, 2025 (Conference Book)
Длиннопалый речной рак в настоящее время является объектом искусственного разведения во многих странах Европы и России [1, 2]. К сожалению, в Азербайджане этот промысел по целому ряду причин пока стоит далеко не на том уровне, на котором он должен быть при правильной организации ракового хозяйства и добычи в естественных водоемах. Искусственное выращивание речного рака в Азербайджане практически отсутствует, а добыча в естественных водоемах ограничена сезонным отловом весной во время икрометания в прибрежной зоне относительно чистых участков Каспийского моря, где, как уже отмечалось, длиннопалый речной рак также обитает. Такой пассивный отлов конечно же имеет крайне малое хозяйственное значение, хотя спрос на этот деликатесный продукт растет из года в год. С другой стороны, массовый отлов икряных самок в период размножения сильно подрывает состояние популяции рака в Каспийском море. Отлов длиннопалого речного рака в пресных водоемах Азербайджана крайне мал, хотя на наш взгляд это огромный невостребованный запас, при правильном и сбалансированном использовании которого республика могла бы получить большую выгоду, включая валютные средства при продаже этого деликатесного продукта за рубеж. Таблица – Химический состав сырого, вареного и высушенного мяса и панциря речного рака (по Будникову и Третьякову [3]). Вид продукта Азотосодержащие вещества Жиры Безазотистые вещества Мясо свежее 16,0 0,5 1,0 Вода Прочие компоненты 82,2 Мясо вареное 13,63 0,36 0,21 1,3 зола 72,74 11,98 хлористый натрий Мясо высушенное 50,0 1,32 0,77 47,91 1,08 остальные элементы Порошок из целых раков 37,6 - - 5,9 4,8 известь 2,8 фосфорно кислый кальций Порошок из твердых частей* 25,7 - - 5,9 «…..» * Состав панциря, %: хитин 46,73, углекислый кальций 46,25, фосфорнокислый кальций 7,02. 326 Чтобы повысить запасы речного рака в естественных водоемах Азербайджана, необходимо правильно вести хозяйство, которое предполагает проведение биотехнических мероприятий в реках и водохранилищах бассейна реки Куры, а также искусственное разведение речного рака в прудах. Только так можно эффективно использовать наши естественные водоемы, где в настоящее время отсутствуют эти полезные животные и повысить добычу речных раков, извлекая прибыль как на ракоразводных фермах, так и в прудах личных хозяйств. Разведение речных раков в личном хозяйстве может производиться несколькими способами в зависимости от опыта, цели и возможностей владельца. Однако во всех случаях обязательным условием является наличие водоема с чистой прохладной водой, с оптимальным газовым режимом, содержащей много кислорода [4, 5]. Разведение раков в выростных прудах хозяйств по сравнению с использованием для этой цели естественных водоемов имеет значительные преимущества. В прудах можно наладить хороший контроль за ростом и развитием раков, а в связи с оптимизацией условий жизни этих животных благодаря биотехнике повышается производительность труда и плодовитость речных раков. По нашим данным, при благоприятных метеорологических условиях и уходу со стороны человека, особи длиннопалого речного рака с исходной длиной 9,5 см и массой в среднем 34,5 г достигают при двух линьках размера 10,4-11 см и средней массы 47,2 г. Как показывают расчеты, добавочная продукция при таких условиях по сравнению с естественными водоемами выразится в величине около 52-55 кг/га при условном приросте каждой особи в 13,5 г при средних условиях обитания речных раков и с ежегодной подсадкой икряных самок в течение трех лет добавочная продукция в выростных прудах будет составлять примерно 39-40 кг/га при условном приросте массы каждой особи в 9,4-10 г. Следует отметить, что благоприятные условия для разведения раков характерны для многих участков Мингечаурского и, особенно, Варваринского водохранилищ. На наш взгляд, наличие оптимальных природных условий способствует при минимальных экономических целой затратах, получению большого количества высокостоящей, деликатесной пищевой продукции. В окрестностях изученных водохранилищ возможно с использованием ряда естественных водоемов создание каскада сети проточных небольших прудов для организации высокорентабельного ракоразводного хозяйства.