Research Information System
АПК России, vol.24, no.5, pp.1223-1226, 2017 (Peer-Reviewed Journal)
Статья посвящена изучению агробиологических и технологических особенностей перспективных гибридных форм винограда, выращиваемых в почвенно-климатических условиях Апшеронского района и разработке соответствующих технологических режимов для приготовления из них полусладких вин высокого качества. В качестве объекта исследования были отобраны гибридные формы винограда Гей-гель, Кяпяз, Ширали и Бахрали. Из гибридных форм Ширали и Бахрали были приготовлены белые, а из гибридных форм Гей-гель и Кяпяз – красные полусладкие виноматериалы. В итоге научно-исследовательской работы было установлено, что из гибридных форм винограда Гей-гель, Бахрали, Ширали и Кяпяз, выращиваемых в почвенно-климатических условиях Апшеронского района, можно получать полусладкие вина, отличающиеся изысканностью и богатством букета, насыщенностью цвета, полнотой и гармоничностью вкуса. Учитывая высокую рентабельность виноградарства по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства, а также благоприятные почвенно-климатические условия Азербайджана, способствующие выращиванию всевозможных сортов винограда различного направления использования и, самое главное, повышение внимания к отрасли виноградарства и виноделия со стороны правительства республики, можно надеяться, что эта отрасль вновь достигнет высокого уровня развития и к ней вернется ее былая мощь и слава. На современном этапе улучшение качества и расширение ассортимента производимых в республике вин является одним из важных злободневных вопросов. Хозяйственно-технологические особенности гибридных форм винограда, выращиваемых в почвенно-климатических условиях Апшерона, позволяют получать из них полусладкие вина высокого качества. Следует отметить, что в Азербайджане, а также и на мировом рынке, потребность в вине данного типа достаточно высокая. Приготовление полусладких вин без добавления спирта позволяет снизить себестоимость продукции, обеспечить сохранность здоровья потребителей и высокую рентабельность производства.