Research Information System
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА И ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ, Mahackala, Russia, 16 November 2023, pp.150-155
Авторы в данном материале разбирают преимущества нового впервые примененные в Азербайджанской Республике метода над классическим методом производства коньяка. Основной этап производства коньяка связано с выдержкой коньячного спирта в дубовых бочках очень длительное время начиная от 3 заканчивая 60 даже 70 лет. С применением нового метода, неизвестного даже во всем мире, авторы получили коньяк, по качеству превышающего коньяка приготовленного с выдержкой коньячного спирта в дубовых бочка около 20 и более лет. Для доказательства преимущества метода авторы применили метод 151 газовой хроматографии. В материале раскрыты технология приготовления коньяка новым способом. Газохроматографическим методом доказано, что при приготовлении коньяка уменьшается содержание сивушных масел почти в два раза. Сопоставлено физико-химические данные коньяка полученного новым способом с энциклопедическими данными коньяка 20 летного возраста. Экспериментальным путем доказано, что новый коньяк также намного превышает органолептическую характеристику коньяка 20 летного возраста. Авторами, также перечислены преимущества данного коньяка над коньяком, приготовленного от 20, 30 даже 40 летного выдержанного коньячного спирта.