Təbii qatqıların çörəyin həcm və keyfiyyətinə təsiri

---

istinad üçün kopyala

Əkbərova F.

PROCEEDINGS of Research Institute of Crop Husbandry , vol.24, pp.288-293, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

• Nəşrin Növü: Article / Article
• Cild: 24
• Nəşr tarixi: 2018
• jurnalın adı: PROCEEDINGS of Research Institute of Crop Husbandry
• Səhifə sayı: pp.288-293
• Adres: Bəli

Qısa məlumat

Təbii qatqılar xüsusilə də tut bəhməzi, noxud sortlarının 10-20% qatqıları nisbətən zəif çörək həcminə və keyfiyyətinə malik yumşaq buğda sortlarının çörək keyfiyyətini və həcmini artırır. Yüksək çörək həcminə və keyfiyyətinə malik yumşaq buğda sortlarına bərk buğda unundan müxtəlif faizlərlə qatqılar əlavə etdikdə isə qatqının faizi ardıqca çörəyin həcmi və keyfiyyəti aşağı düşür.Mərci qatqısı isə çörəyin həcmini azaldır və dadını pisləşdirir.