Assoc. Prof. NÜSRƏT QURBANOV

BIOGRAPHY

Gurbanov Nusrat Heydar was born on April 3, 1950, in the ancient Zangezur, in the village of Nuvadi, Megri District, former Armenian SSR. He graduated from secondary school in Nuvadi with a gold medal.

He graduated from the Faculty of Commodity Science of the former Azerbaijan Institute of National Economy named after D. Bunyadzade, specialty “Technology and Organization of Public Catering”, in 1967–1972.

From 1974 to 1978 he studied full-time in the postgraduate program at the Faculty of Technology of the Moscow Institute of National Economy named after G.V. Plekhanov.
In 1979, at the same faculty of the Moscow Institute of National Economy named after G.V. Plekhanov, he defended his Candidate of Sciences dissertation in the specialty “Technology of Public Catering Products”, dedicated to the study of pectic substances in plant raw materials.

From 1982 to 1990, he worked as a lecturer (from assistant to associate professor) at a number of institutes (Azerbaijan Technological Institute, Baku Institute of Commodity Science and Commerce) and universities in the cities of Baku and Ganja. From 2000 to 2014, he held the position of Head of the Department of Food Technology at Azerbaijan State University of Economics (UNEC).

In 2003, he conducted research at the Institute of Food Technology and Food Chemistry of the Berlin Technical University under a grant from the international organization DAAD. He carried out scientific research on studying and obtaining pectin from pomegranate peel, pomegranate oil, salep (derived from orchids), as well as other scientific works. 2 articles were published in Germany (2005) together with German scientists.

In 2006, he participated in a scientific competition held by the international organization ISESCO. Since 2002, he has been working on his doctoral dissertation, focusing on the technology of obtaining functional components and products from domestic plant raw materials.

He has published more than 250 scientific and methodological works, including over 100 scientific and methodological materials on his doctoral topic, as well as 12 textbooks and teaching aids. He has more than 50 scientific journal articles, 2 monographs, and 8 patented inventions. He has participated in more than 40 international and national scientific conferences. His scientific works have been published in Russia, Ukraine, Belarus, Germany (2005), USA (2018–2020), India (2020), Brazil (2020), Czech Republic (2022, 2023), Ireland (2025), and Sweden (2025). Under his supervision, 3 Candidate of Sciences dissertations and numerous master’s theses.

In 2011, he was awarded the state medal Progress, and in 2017 — the badge of Leading Educator of the Republic. He was twice awarded the Honorary Diploma of the Ministry of Education of the Republic of Azerbaijan. In the 1990s, he served for about two years as Chief Engineer of the interregional association of railway restaurants of republican scale. He has a son and three grandchildren. In Baku, he published 3 collections of poems and 6 short stories.

Currently, Nusrat H. Gurbanov is an Associate Professor at the Department of Economics and Technological Sciences at the International Magistrate And Doctorate Center (IMDC) of Azerbaijan State University of Economics (UNEC). He speaks several languages: fluent in his native Azerbaijani and Russian, intermediate in German, Ukrainian, and Turkish, and basic in English, Bulgarian, and Czech. He has teaching experience in Azerbaijani and Russian.

At present, he supervises 4 master’s theses, and 2 teaching aids and 2 monographs of his are being prepared for publication.

In recent years, Associate Professor Gurbanov’s research has focused on studying protein and pectin preparations from plant raw materials, obtaining functional compositions from seeds of local horse beans/fava beans (Faba Vulgaris Moench) by bioactivation (sprouting) and their application in modern food technologies.

His research is centered on developing processing technologies for plant raw materials, including both traditional and unconventional plant species growing in Azerbaijan and its wild nature. He studies plants such as mulberry, fig, sirish, prangos, etc., including their leaves used in food technologies and functional nutrition. In particular, he investigates powdered preparations based on fruit and vegetable plant raw materials, with an emphasis on the medicinal plant “homemade ginseng” and wild leafy plants.

In general, he focuses on the study of medicinal plants — both widely used in folk medicine and wild-growing — in the technologies of producing functionally significant food products.
In addition, he supports young scientists, helping them develop in science both domestically and internationally. He also involves his students in his research, supporting their development and preparing the next generation of researchers.

His scientific book, used as a teaching aid, titled APPLICATION OF FOOD ADDITIVES, BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES AND INGREDIENTS IN FOOD PRODUCTION has received wide recognition and is in demand abroad as well; in recent years, this book has attracted the interest of around 2,000–3,000 readers. Gurbanov N.G. has, in certain years, participated in scientific project competitions, including those submitted to the Republican Science Fund, related to studies of the plant golden mustache.

The results of his scientific work have been published in many international journals.
Among his key scientific interests are the creation of extracts and compositions based on folk medicine plants and their introduction into modern technologies of food and functional product production. He is currently conducting in-depth research on “homemade ginseng.”

On the scientific platform ResearchGate, his publications have been viewed more than 11000 times. His research generates considerable interest among both scientists and practitioners in the field of food engineering.

At present, he continues his teaching and scientific work in food technology and teaches core subjects in the specialty of Food Engineering.

БИОГРАФИЯ

Нусрат Гейдар оглы Курбанов родился 3 апреля 1950 года в древнем Зангезуре, в селе Нювади Мегринского района, бывшей Армянской ССР. Среднюю школу окончил с золотой медалью в селе  Нювади.

Закончил факультет товароведения бывшего Азербайджанского Института Народного Хозяйства имени Д. Бунятзаде по специальности «Технология и организация общественного питания» — 1967–1972 гг.

Обучался в очной аспирантуре на технологическом факультете при Московском институте народного хозяйства имени Г. В. Плеханова — 1974–1978 гг.

В 1979 году на том же факультете  Московского института народного хозяйства имени Г.В. Плеханова, защитил кандидатскую диссертацию по специальности «Технология  продуктов общественного питания»,  посвящённую исследованиям пектиновых веществ в растительном сырье.

С 1982 по 1990 годы в ряде институтов (Азербайджанский Технологический Институт, Бакинский товароведно-коммерческий институт) и университетов городов Баку и Гянджи работал на должности преподавателя от ассистента до доцента. В 2000-2014 годах занимал должность заведующего кафедрой «Технология продуктов питания» Азербайджанского Государственного Экономического Университета (UNEC).

В 2003 году провел исследования в Институте Пищевой Технологии и Пищевой Химии при Берлинском Техническом Университете, по гранту международной организации DAAD. Проводил научные исследования по изучению и получению пектина в гранатовой кожуре, гранатового масла, салепа (получаемого из орхидей), а также по другим научным работам.  2 статьи, написанные им совместно с немецкими учеными  были опубликованы в Германии (2005).

В 2006 году был участником научного конкурса при международной организации ISESCO.  С  2002 года работал над докторской диссертацией, занимался исследованием технологии получения функциональных компонентов и продуктов из отечественного растительного сырья.

Опубликовал свыше 250 научно-методических работ,  в том числе свыше 100 научно-методических материалов по докторской теме, а также 12 учебников и учебных пособий. Имеет свыше 50 научно-журнальных статей, 2 монографии и  8 изобретений на получения патентов. Участвовал более чем в 40 международных и республиканских научных конференциях. Его научные работы опубликованы в России, Украине, Беларуси, Германии (2005), США (2018–2020), Индии (2020), Бразилии (2020), Чехии (2022, 2023), Ирландии (2025) и Швеции (2025). Являлся научным руководителем 3-х кандидатских  диссертаций и  многочисленных магистeрской диссертационных работ.

В 2011 году награждён государственной медалью «Прогресс», в 2017 году — нагрудным знаком ведущего педагога республики. Дважды награждён Почётной грамотой Министерства образования Азербайджанской Республики. В 1990‑е годы около двух лет занимал должности главного инженера межтерриториального объединения железнодорожных ресторанов республиканского масштаба. Имеет сына и 3 внуков. В г. Баку им  издано 3 сборника стихов и 6 рассказов.

Курбанов Н. Г. в настоящее время является доцентом кафедры “Экономики и технологические науки” “Центр Международной Магистратуры и Докторантуры” при Азербайджанском Государственном  Экономическом Университете (UNEC). Владеет несколькими языками: свободно на родном азербайджанском и русском, на среднем уровне на немецком, украинском и турецком, а также на базовом уровне на английском, болгарском и чешском. Имеет опыт преподавания на русском и азербайджанском языках.

В настоящее время является руководителем 4 магистерских диссертаций, готовятся к печати его 2 учебные пособия и 2 монографии. Научные исследования, проводимые доцентом Курбановым Н. Г. в последние годы связаны с  исследованием белковых и пектиновых препаратов из растительного сырья, получением функциональных композиций из  семян местных конских бобов/пахла (Faba Vulgaris Moench) методом биоактивации (проращивания) и их применением в современных пищевых технологиях.

Его исследования сосредоточены на разработке технологий переработки растительного сырья, включая как традиционные, так и нетрадиционные виды растений, произрастающих в Азербайджане и в его дикой природе. Он изучает такие растения, как шелковица, инжир, сириш,  прангос и т. д., в том числе их листья, применяемые в пищевых технологиях и функциональном питании. В частности, он исследует порошкообразные препараты на основе плодоовощного растительного сырья, с акцентом на лечебного растения «домашний женьшень» и дикорастущих листовых растений.

 В целом он занимается вопросами исследования лекарственных растений — как широко применяемых в народной медицине, так и дикорастущих — в технологиях производства функционально значимых пищевых продуктов.

Кроме того, он поддерживает молодых учёных, помогая им развиваться в науке как в республике, так и на международной арене. В свои исследования он также вовлекает своих учеников, поддерживая их развитие и готовя новое поколение исследователей. Его научная книга в качестве учебного пособия под названием «ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И ИНГРЕДИЕНТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ» получила широкое признание и пользуется спросом также за рубежом, эта книга в последние годы вызвала интерес около  2 000–3 000 читателей. Курбанов Н. Г. в отдельные годы принимал участие в конкурсе научных проектов, в том числе представленных на Республиканский фонд науки, связанных с исследованиям растения золотого уса.

Результаты его научных работ опубликованы во многих международных изданиях.

Среди его ключевых научных интересов — создание экстрактов и композиций на основе растений народной медицины и их внедрение в современные технологии производства пищевых и функциональных продуктов. В настоящее время он ведёт углублённые исследования по «домашнему женьшеню».

На научной платформе, такой как ResearchGate,в его публикации были просмотрены более 11000 раз. Его исследования вызывают большой интерес как среди ученых, так и среди практиков в  области пищевой инженерии.

В настоящее время он продолжает преподавательской и научной деятельности по пищевой технологии, преподает   профильные дисциплины по специальности «Пищевая инженерия».

TƏRCÜMEYI-HAL

Nüsrət Heydər oğlu Qurbanov 3 aprel 1950-ci ildə qədim Zəngəzurda, keçmiş Ermənistan SSR Meğri rayonunun Nüvədi kəndində anadan olmuşdur. Nüvədi kənd orta məktəbini qızıl medalla bitirmişdir.

1967-ci ildən keçmiş D. Bünyatzadə adına Azərbaycan Xalq Təsərrüfatı İnstitutunun Əmtəəşünaslıq fakültəsində əyani təhsil almış, 1972-ci ildə oranı fərqlənmə diplomu ilə "İctimai iaşənin texnologiyası və təşkili" ixtisası üzrə bitirmişdir.

1974–1978-ci illərdə Q. V. Plexanov adına Moskva Xalq Təsərrüfatı İnstitutunun Texnologiya fakültəsində əyani aspirantura təhsili almışdır.

1979-cu ildə Q. V. Plexanov adına Moskva Xalq Təsərrüfatı İnstitutunun eyni fakültəsində “İctimai iaşə məhsullarının texnologiyası” ixtisası üzrə bitki xammalında pektin maddələrinin tədqiqinə həsr olunmuş namizədlik dissertasiyası müdafiə etmişdir.

1979-cu ildən 1990-cı illərə kimi Bakı və Gəncə şəhərlərinin bir sıra institut və universitetlərində (Azərbaycan Xalq Təsərrüfatı İnstitutu, Azərbaycan Texnologiya İnstitutu və Bakı Əmtəəşünaslıq-Kommersiya İnstitutu) assistentdən dosent vəzifəsinədək müəllim vəzifəsində çalışmışdır. 2000–2014-cü illər ərzində Azərbaycan Dövlət İqtisad Universitetində (UNEC) "Qida məhsullarının texnologiyası" kafedrasının müdiri vəzifəsində çalışmışdır.

2003-cü ildə o, beynəlxalq DAAD təşkilatının qrantı ilə Berlin Texniki Universitetinin “Qida Texnologiyası və Qida Kimyası İnstitutu”nda elmi tədqiqatlar aparmışdır. Orada nar meyvələri qabığından pektin alınması, nar yağının alınması və tədqiqi, yabanı səhləb bitkisindən salepin (səhləb kökü meyvəsindən alınan) tədqiqi ilə məşğul olmuş, eləcə də digər elmi işlər üzrə tədqiqatlar icra etmişdir. Alman alimləri ilə birgə yazdığı 2 elmi məqaləsi 2005-ci ildə Almaniyada dərc olunmuşdur.

2006-cı ildə isə o, beynəlxalq ISESCO təşkilatının elmi müsabiqəsinin iştirakçısı olmuşdur. 2002-ci ildən etibarən doktorluq dissertasiyası üzərində çalışmış, uzun illər ərzində yerli bitki xammalından istifadə etməklə funksional qida komponentlərinin və məhsulların alınması texnologiyalarının tədqiqi ilə məşğul olmuşdur.

Bu günədək onun 300-dən çox elmi-metodik işləri, o cümlədən doktorluq mövzusuna dair 100-dən çox elmi məqaləsi, həmçinin qriflə nəşr olunmuş 12 dərslik və dərs vəsaiti dərc olunmuşdur. O, eyni zamanda 70-dən çox nüfuzlu elmi jurnal məqaləsinin və 2 monoqrafiyanın həmmüəllifi olmaqla yanaşı, patent almaq üçün 8 ixtiranın müəllifidir. Müxtəlif illər ərzində o, 40-dan çox beynəlxalq və respublika elmi konfranslarında iştirak etmiş, orada elmi materiallar dərc etdirmişdir. Nüsrət Qurbanovun elmi əsərləri Rusiya, Ukrayna, Belarus, Almaniya (2005), ABŞ (2018–2020), Hindistan (2020), Braziliya (2020), Çexiya (2022, 2023), İrlandiya (2025) və İsveçdə (2025) dərc olunmuşdur. O, həmçinin 3 namizədlik dissertasiyasının və çoxsaylı magistr dissertasiya işlərinin elmi rəhbəri olmuşdur.

2011-ci ildə "Tərəqqi" dövlət medalı ilə, 2017-ci ildə isə Azərbaycan Respublikasının qabaqcıl təhsil işçisi döş nişanı ilə təltif edilmişdir. İki dəfə Azərbaycan Respublikası Təhsil Nazirliyinin Fəxri Fərmanına layiq görülmüşdür. 1990-cı ildən təxminən iki il ərzində respublika miqyaslı “Dəmir yolu restoranlarının ərazilərarası birliyi”ndə baş mühəndis vəzifəsində çalışmışdır. Bir oğlu və 3 nəvəsi vardır. Bakı şəhərində yerləşən “Səda” və digər nəşriyyatlarda onun iri həcmli 3 şeir kitabı və 6 hekayəsi də çap olunmuşdur.

N. H. Qurbanov hazırda Azərbaycan Dövlət İqtisad Universitetinin (UNEC) "Beynəlxalq Magistratura və Doktorantura Məktəbi"nin "İqtisadiyyat və texnoloji elmlər" kafedrasının dosentidir. Bir neçə dil bilir: Azərbaycan və rus dillərində sərbəst danışır və yazır; alman, ukrayna və türk dillərində orta biliyə malikdir; ingilis, bolqar və çex dillərində isə baza səviyyəsində elmi ədəbiyyatlardan istifadə edə bilir. Rus və Azərbaycan dillərində tədris təcrübəsinə malikdir.

Hazırda 4 magistr dissertasiyasının elmi rəhbəridir, 2 dərs vəsaiti və 2 monoqrafiyası çapa hazırlanır. Dosent N. H. Qurbanovun son illərdə apardığı elmi tədqiqatlar əsasən bitki xammalında zülal və pektin preparatlarının öyrənilməsi, yerli paxla (Faba Vulgaris Moench) toxumlarından bioaktivləşdirmə üsulu ilə funksional qida kompozisiyalarının alınması və onların müasir texnologiyalarda tətbiqi ilə əlaqədardır.

Onun elmi araşdırmaları Azərbaycanda və onun yabanı təbiətində bitən həm ənənəvi, həm də qeyri-ənənəvi bitki növləri daxil olmaqla, bitki xammalının emalı texnologiyalarının işlənib hazırlanmasına yönəlmişdir. O, tut, əncir, çiriş, çaşır (prangos) və s. kimi bitkilərin yeyilmə üçün yararlı yerüstü hissələri, o cümlədən onların qida texnologiyalarında və funksional qidalanmada tətbiq olunan yarpaqlarını öyrənir. Son illər Meksika mənşəli, ölkədə yetişdirmə imkanına malik müalicəvi "Ev jenşeni" bitkisi və yabanı yarpaqlı tərəvəz bitkiləri əsasında alınan toz şəkilli preparatları tədqiq edir.

Bütövlükdə o, istər xalq təbabətində geniş tətbiq olunan, istərsə də yabanı yetişən dərman bitkilərinin funksional əhəmiyyətli qida məhsulları istehsalı texnologiyalarında tətbiqi məsələləri ilə məşğul olur.

Bundan əlavə, N. Qurbanov gənc alimlərə həm respublikada, həm də beynəlxalq arenada elmi cəhətdən inkişaf etməkdə dəstək göstərir. Tədqiqatlarına öz tələbələrini də cəlb edərək, onların inkişafını təmin edir və yeni tədqiqatçılar nəsli hazırlayır. Onun dərs vəsaiti qismində işıq üzü görmüş "QİDA ƏLAVƏLƏRİ, BİOLOJİ AKTİV MADDƏLƏR VƏ İNQREDİYENTLƏRİN QİDA MƏHSULLARININ İSTEHSALINDA TƏTBİQİ" adlı, rus dilində həmmüəlliflərlə birlikdə tədris vəsaiti kimi yazdığı elmi kitabı oxucular arasında rəğbət qazanmış və xaricdə də geniş oxunur. Bu kitab son illərdə təxminən 3000-ə yaxın oxucunun marağına səbəb olmuşdur. N. H. Qurbanov müxtəlif illərdə elmi layihələrin hazırlanmasında, o cümlədən Respublika Elm Fonduna təqdim edilən (“Ev jenşeni” bitkisinin tədqiqi ilə əlaqədar) layihə işi ilə əlaqədar müsabiqədə iştirak etmişdir.

Onun elmi işlərinin nəticələri bir çox beynəlxalq nəşrlərdə dərc olunmuşdur. Yeni işlədiyi 2 patenti müsbət rəy almış və hazırda təsdiq mərhələsindədir.

ResearchGate kimi elmi platformada onun nəşrlərinə 11000-dən çox baxış olmuşdur. N. Qurbanovun elmi tədqiqatları qida mühəndisliyi sahəsində həm alimlər, həm də praktiklər arasında böyük maraqla qarşılanır.